|
|
Ossobuco Van Roodwild
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 schijven van een roodwildschenkel met bot
(circa 200 g per stuk)
-100 g ui(gesnipperd)
-1 teen look (gesnipperd)
-60 g bleekselderij (gesnipperd)
-80 g wortel (in plakjes)
-200 g tomaten( gepeld en ontpit en in stukjes)
-50 g ontbijtspek (in reepjes van 0,5 cm breed)
-1 takje tijm;rozemarijn en basilicum (pluk de kruiden van de steeltjes)
-zout,versgemalen witte peper
-3 eetlepels bloem
-0,3 dl plantaardige olie
Voorbereiding:
-bestrooi de plakken vlees met zout en peper
-haal ze door de bloem en klop de overtollige bloem eraf
Bereidingswijze:
-verhit de olie en braad de schijven aan 2 kanten goudbruin aan
-neem ze uit de pan en bak er het spek uit in het braadvet
-voeg de groenten erbij en laat ze fruiten
-tomaten kort mee laten bakken en voeg de kruiden erbij
-blus met de rode wijn en laat die tot de helft inkoken
-giet de fond erbij
-breng aan de kook en leg de stukken schenkel erin en doe het deksel erop
-schuif de pan in de voorverwarmde oven op de onderste richel
braadtijd=60 a 80 min op 180?C
|
|
|